Les voilà celles que vous attendiez sûrement, après ma liste des fleurs comestibles du jardin et celles que l'on trouve partout : les fleurs comestibles sauvages au goût inoubliable !
Avec ces 3 fiches plus celle que je vous concocte pour la semaine prochaine, celle des fleurs toxiques à ne surtout pas consommer, vous pouvez commencer à faire des expériences culinaires hors du commun en toute sécurité.
9 fleurs sauvages au goût de reviens-y
De gauche à droite et de haut en bas :
L'alliaire officinale
L'alliaire au goût piquant d'ail est de la même famille que les choux et non que les alliums. Elle a un goût aillé très particulier et...
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C'est la saison de l'ail des ours, on en trouve même dans Bruxelles (écrivez-moi pour connaître mes petits coins de cueillette). Si vous aimez l'ail, vous allez ADORER l'ail des ours !
Souvent ce qui décourage les gens d'essayer des plantes sauvages comestibles, c'est qu'ils ne voient pas bien comment les cuisiner. Alors voici trois recettes toutes simples pour manger de l'ail des ours cru, puisqu'on préserve son goût et ses propriétés : pesto d'ail des ours, houmous d'ail des ours et beurre d'ail des ours.
N'oubliez pas quand vous cueillez de l'ail des ours de ne pas arracher le bulbe et de ne pas trop cueillir du même...
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Au jardin botanique de Meise, la partie boisée et non entretenue du domaine regorge d'ail des ours. Une vraie mauvaise herbe ! J'en ai cueilli un peu pour faire une recette de cuisine sauvage du printemps : des madeleines salées à l'ail des ours (une recette adaptée de celle-ci).
Recette des madeleines salées à l'ail des ours
Ingrédients pour une vingtaine de madeleines :
des feuilles d'ail des ours en quantité (selon vos goûts, allez-y car cuit, cela perd de sa saveur)
125g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
125g de beurre
un petit chèvre frais
des lardons ou du lard fumé
une poignée de...
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