October 22, 2020
Comment cuisiner les cenelles, fruits de l’aubépine ?
L'aubépine, Crataegus monogyna dans son espèce la plus répandue en Europe, est un petit arbre très commun dans les campagnes d'Europe. C'est un arbre sacré dans de nombreuses cultures traditionnelles, et des aubépines sont encore vénérées en Irlande et en Angleterre, reliquat de traditions celtiques pré-chrétiennes. L'aubépine a des vertus médicinales reconnus sur le coeur et le rythme cardiaque. Pour profiter de ces vertus, on cueille en général les jeunes feuilles et les fleurs blanches de l'aubépine. Mais les fruits se consomment aussi et c'est d'eux que je vous parle aujourd'hui. Ces fruits s'appellent les cenelles, du surnom de l'aubépine le cenellier. Cueillir les cenelles Le meilleur moment...
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