Shitake, un champignon qui booste les défenses immunitaires
Le shitake (ou shiitake) est de loin l’un des champignons les plus populaires au monde, au point qu’il arrive en seconde position (en quantité consommée dans le monde) juste après le champignon de Paris. Mais son histoire est surtout celle d’un champignon japonais qui a fait parler de lui il y a longtemps… et qui continue de le faire. Le shitake (椎茸) est connu en Europe sous le nom Lentinula edodes (lentin du chêne ou lentin comestible) depuis qu’il a été introduit chez nous dans les années 1970. Mais depuis des siècles il constitue l’un des plats les plus populaires en Chine, en Corée et surtout au Japon, pour...
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