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epicea - Aromatips
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May 25, 2018
Cuisine sauvage, Recettes

3 recettes de printemps avec les jeunes pousses (ou bourgeons) d’épicéa

Vous êtes sûrement déjà passé devant des jeunes pousses d'épicéa sans forcément savoir ce que c'était : voilà à quoi elles ressemblent. Il y en a partout en ce moment, et bien sûr plus en montagne ou à moyenne altitude ! Dans les Vosges le weekend dernier je n'ai pas résisté à en cueillir 2 bons kilos pour préparer différentes recettes avec ces jeunes pousses - certains utilisent le terme "bourgeons" qui n'est pourtant pas correct botaniquement. Bref, vous vous demandez sûrement quelle mouche me prend de vouloir manger des épines de pin ! En fait les jeunes pousses sont délicieuses, aussi bien crues que marinées. Elles ont un...

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by Arom@Ivan71
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July 13, 2017
Plantes sauvages, Recettes

Soupe d’ortie parsemée de fleurs d’alliaire

L'ortie est une plante détestée et adorée depuis la nuit des temps. Elle a même son festival et ses fans, comme une star du grand écran ! Puisque même jusqu'en ville les orties abondent, pourquoi ne pas la tester en commençant par la traditionnelle soupe d'ortie ? La recette a été adaptée d'une version classique car étant dans une cabane au fond des bois, je n'ai ni oignon ni pommes de terre à disposition. Mais la version que j'ai concoctée étant très bonne, je vous propose donc une liste d'ingrédients avec variante. A vous de choisir les ingrédients qui vous font plaisir ou qui sont à portée de...

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by Arom@Ivan71
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