C'est la saison des soupes et ça tombe bien, j'adore les soupes, mais malgré des années d'acclimatation, mes enfants ne sont toujours pas fan. Voici donc 3 astuces que j'utilise pour donner plus de goût et de velouté à mes soupes, surtout les soupes d'hiver pleine des vitamines et des sels minéraux indispensables pour rester en bonne santé. Ce sont des astuces que j'ai glâné au fil des ans, à force de parler à d'autres cuisinières ou d'écouter des chefs parler de leur métier.
Bien sûr, les règles de base s'appliquent, comme utiliser un bouillon cube, faire revenir vos légumes dans un peu d'huile d'olive en début de...
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J’étais jadis utilisé pour lutter contre le scorbut et les problèmes urinaires. On dit que je dissous les calculs rénaux, mais je suis tombée en désuétude et peu me reconnaissent dans la nature.
Tout se consomme chez moi, mes jeunes pousses, mes fleurs et même mes graines, légèrement piquantes.
Qui suis-je ?
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Réponse : la capselle bourse à pasteur...
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Je suis une plante très connue des gastronomes, mais peu savent me reconnaître dans la nature. Mes jeunes feuilles font un excellent légume cuit et savoureux dans les soupes, sauces et divers plats. Elles sont riches en minéraux, notamment en calcium, en phosphore et en potassium ainsi qu’en vitamine A.
Quant à mes graines, elles sont fameuses et avec du vinaigre, forme un condiment piquant qui a fait la fortune de Dijon.
Voilà, vous ne pourrez plus dire que vous ne savez pas à quoi je ressemble.
Qui suis-je ?
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Réponse : moutarde noire sauvage...
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